Brödtips!

Det var ett bra tag sedan jag visade några nybakta bröd på instagram och lovade att dela med mig av receptet här. Idag tänkte jag göra det.


Mammas superbröd

10 gram jäst
14 dl kallt vatten
2 dl krossade linfrön
2 dl solrosfrön
1.5 dl rapsolja (eller annan, kallpressad neutral olja)
2 msk salt
2 msk socker
8 dl fiberhavregryn
8 dl grahamsmjöl
10 dl dinkelmjöl fullkorn
10 dl vetemjöl

Så gör du!

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt lite av vattnet och lös upp jästen. Tillsätt sedan resten av vattnet.
2. Lägg i frön, salt, socker och oljan och låt allting röras om under tiden. (Nästan bäst med en assistent)
3. Tillsätt sedan havregryn och mjölerna, lite i taget tills allt blandats väl. Håll lite koll på degen. Den kommer att bli rätt kompakt och lite kletig. Jag brukar nästan stoppa i allt mjöl, lämna någon halv deciliter till utbakningen.
Den här ihopblandningen gör du på kvällen (eller tidigt på morgonen om du vill baka på kvällen). Sedan ska degen jäsa 12 timmar i rumstemperatur.

När jag bakar ut degen delar jag upp den i ca 8 delar, rullar till rullar och skär sedan bollar som jag rullar. Ungefär så stora att de får plats i min handflata. Det brukar bli ungefär 48 stycken för mig.

Lägg bullarna på plåtar och låt jäsa med bakduk i ca 45 minuter.

Grädda på 225 grader, i mitten av ugnen, i ca 16-21 minuter, beroende på ugn. Där de fått färg både ovanpå och under brukar de vara färdiga.

Dessa är supernyttiga! Sockret försvinner under jästiden och är bara till för att få igång jästen och för er som har det jobbigt med jäst kan jag lova att det är minimalt. En riktig favorit som följt mig i många år nu.

LYCKA TILL!